Ingredientes

500g de couscous

500g de restos de natal (peru picado, cabrito desfiado, bacalhau lascado, polvo picado)

2 colheres de sopa de azeite

2 cebolas

2 cenouras

2 colheres de caril

2 colheres de sopa de caju frito

Coentros picados

Cascas de laranja

Tomilho ou alecrim

Preparação

1. Aquecer a água com as cascas de laranja e alecrim durante 20 minutos

2. Verter a água quente sobre o couscous e tapar com película aderente. Deve cobrir o couscous com a água. Deixar cozinhar 10 minutos.

3. Saltear os legumes em azeite e caril

4. Juntar os restos de natal

5. Envolver os legumes com o couscous já cozinhado e solto com um garfo

6. Acabar com caju e coentros picados